Cinco massas de pizza para fazer em casa e saborear com calma

Nem sempre é preciso sair de casa para saborear uma boa pizza. Aliás, preparar a massa com as próprias mãos pode ser tão prazeroso quanto saboreá-la. O segredo está em escolher bem os ingredientes e respeitar o tempo da massa, sem pressa, com atenção aos detalhes. Porque fazer pizza não é só cozinhar, é cuidar, envolver-se, criar um momento só teu (ou partilhado com quem amas).

A seguir, encontras cinco receitas de massa de pizza, todas diferentes, todas especiais. Algumas exigem mais tempo, outras são rápidas e práticas. Mas todas podem transformar a tua cozinha na melhor pizzaria da vizinhança.

Massa tradicional para todos os dias

Simples, leve e versátil. É a base perfeita para qualquer cobertura e, por isso, um excelente ponto de partida para quem está a começar.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher de chá de fermento seco biológico
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• ¾ chávena de água morna (não quente)
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação:

1. Numa taça grande, junta a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Adiciona a água morna e o azeite. Mexe com uma colher de pau até formar uma massa.
3. Transfere para a bancada enfarinhada e amassa durante 5 a 7 minutos, até ficar elástica.
4. Forma uma bola, coloca numa taça untada com azeite e cobre com um pano.
5. Deixa levedar em local morno durante cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
6. Estica a massa com um rolo e está pronta a receber o molho e os ingredientes.

Massa integral, com sabor rústico e mais fibra

Ideal para quem prefere uma versão mais nutritiva, sem abdicar da textura crocante e do sabor caseiro.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha integral
• 1 chávena de farinha branca (sem fermento)
• 1 colher de chá de fermento seco
• 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavado
• ½ colher de chá de sal
• 1 chávena de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação:

1. Mistura as duas farinhas com o fermento, o mel e o sal.
2. Adiciona a água morna e o azeite. Mexe até formar a massa.
3. Amasa durante 8 a 10 minutos, até obter uma textura suave.
4. Deixa repousar tapada durante 1h30 a 2h, até levedar.
5. Estende a massa, de preferência fina, para realçar o sabor rústico.

Massa sem glúten para que todos possam saborear

Perfeita para quem tem intolerância ao glúten, esta versão é leve, saborosa e com uma textura surpreendentemente macia.

Ingredientes:

• 1 chávena de mistura de farinhas sem glúten (própria para pão)
• ½ chávena de farinha de arroz
• ¼ chávena de polvilho doce
• 1 colher de chá de fermento seco
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• 1 chávena de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de goma xantana

Preparação:

1. Junta todas as farinhas e ingredientes secos numa taça.
2. Adiciona a água e o azeite e mexe bem até obter uma massa cremosa e pegajosa.
3. Deixa repousar tapada durante 1 hora, num local ameno.
4. Com as mãos untadas, espalha a massa sobre papel vegetal e molda ao formato desejado.
5. Leva ao forno com os ingredientes por cima, sem necessidade de pré-cozimento.

Massa de fermentação lenta, como nas boas pizzarias

Esta é para quem tem tempo e gosta de respeitar o tempo. A fermentação longa cria uma massa leve, saborosa e com uma textura única.

Ingredientes:

• 500 g de farinha (sem fermento)
• 2 g de fermento seco (menos de 1 colher de chá)
• 300 ml de água fria
• 10 g de sal
• 10 ml de azeite virgem extra

Preparação:

1. Mistura a farinha com o fermento.
2. Junta a água fria e envolve até a farinha estar bem hidratada. Deixa repousar 30 minutos.
3. Adiciona o sal e o azeite. Amasa durante 10 a 15 minutos.
4. Coloca numa taça untada, tapa com película aderente e leva ao frigorífico por 18 a 24 horas.
5. No dia seguinte, retira do frio com 2 horas de antecedência. Divide e molda as porções.
6. Estica delicadamente com as mãos e prepara como desejar.

Massa de frigideira, quando o tempo é curto

Para aqueles dias em que tudo pede rapidez. Em poucos minutos, tens uma base deliciosa pronta a receber o que quiseres.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó (químico)
• ½ colher de chá de sal
• ½ chávena de leite ou água
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

1. Mistura todos os ingredientes até formar uma massa macia.
2. Amasa brevemente e estica com um rolo na espessura desejada.
3. Leva a frigideira ao lume médio e cozinha a massa de um lado até dourar.
4. Vira, junta os ingredientes por cima, tapa e cozinha mais alguns minutos, até o queijo derreter.

Com estas cinco opções, fazer pizza em casa pode tornar-se um ritual delicioso e pessoal. Seja num domingo tranquilo, numa noite em família ou num dia em que precisas de um carinho quente e saboroso, a massa certa faz toda a diferença. E tu? Qual vais experimentar primeiro?