É um gesto quase automático: abrimos um iogurte e deitamos fora aquele líquido transparente que se acumula no topo. Parece inofensivo, certo? Mas essa pequena acção é, na verdade, uma perda nutricional significativa que pode estar a comprometer parte dos benefícios do alimento.
O tal líquido, longe de ser sinal de deterioração, é o soro do leite, também conhecido por whey natural. E está carregado de proteínas, cálcio, vitaminas e probióticos que fazem bem à saúde. Se o costumas deitar fora, talvez estejas a desperdiçar o melhor que o iogurte tem para oferecer.
Porque é que esse líquido é tão importante
Durante a fermentação natural, é comum o soro separar-se da parte sólida do iogurte, formando aquela camada mais líquida. Essa divisão acontece tanto em iogurtes tradicionais como gregos ou vegetais, e não indica que o alimento está estragado. Pelo contrário, mostra que o iogurte mantém as suas características mais naturais e integrais.
Segundo nutricionistas, esse soro é rico em nutrientes essenciais que reforçam o sistema imunitário, ajudam na digestão e contribuem para a manutenção da massa muscular. Ao misturá-lo novamente ao iogurte antes de o consumir, garantes que o teu corpo recebe tudo aquilo que o alimento tem para oferecer.
Quando é que o líquido pode ser um sinal de alerta
Apesar de ser, na maioria dos casos, algo completamente inofensivo e até benéfico, é importante estar atento a alterações no aspecto e cheiro do iogurte. Eis os sinais de que deves evitar o consumo:
- Odor forte ou estranho
- Textura com grumos ou bolores visíveis
- Mudança de cor
- Embalagem estufada
- Data de validade ultrapassada
Se algum destes sinais estiver presente, o melhor é não arriscar. Nesse caso, o iogurte já pode não estar próprio para consumo.
O pequeno gesto que faz toda a diferença
Na próxima vez que fores comer iogurte, faz isto: mexe-o bem antes de o comer. Ao reincorporar o soro ao iogurte, não só evitas o desperdício como também aumentas o valor nutricional da tua refeição.
É um gesto simples, quase insignificante, mas que pode melhorar a forma como o teu corpo absorve os nutrientes. Afinal, cuidar da saúde não precisa de grandes mudanças, muitas vezes basta estar atento aos detalhes do dia a dia.
Mistura, saboreia e aproveita cada colher. O teu corpo agradece.